Le paludi di Seudre, che costituiscono così una componente strutturante del paesaggio comunale, presentano un aspetto singolare, fatto di distese fangose dai riflessi grigio-blu, punteggiate da siepi di canne ed erbe selvatiche. Nel comune, sono delimitati dal Seudre stesso, con la riva della Mouillelande che segna il limite con Le Gua, il suo affluente il Liman, ma anche dai canali di Coulonges (limite amministrativo con Chaillevette), di Téger, di Mornac ( lungo il quale si trova il porto), Plordonnier, Agnoux e Fontbedeau. Mornac fa parte del bacino ostrifero di Marennes-Oléron, ospita numerose ostriche, o bacini di raffinazione “chiari”, dove le ostriche acquistano un sapore e un colore particolari sotto l'azione di un pigmento (marennino) prodotto da un'alga microscopica chiamata navicolo blu. Dall'epoca romana fino al XVIII secolo, l'estuario della Seudre e lo sbocco del Liman erano occupati da saline. La città ha riabilitato questa tradizione e ora mantiene una piccola palude salmastra, dove il sale viene raccolto in modo artigianale. Le paludi sono attraversate da piccoli sentieri pittoreschi e postazioni di osservazione che permettono di comprendere meglio questo spazio naturalistico estremamente ricco, dove numerosi uccelli vengono a sostare e a nidificare. Qui più che altrove ci rendiamo conto del carattere quasi insulare della città, con questo sottile intreccio di terra e acqua e un cielo infinito, spesso azzurro perché spazzato dalle brezze marine dove l'attività umana cerca di preservare la fauna e la flora esistenti per il futuro. il piacere più grande di tutti.
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