Il 1° insediamento umano a St Seurin assume la forma di una villa romana sul promontorio dove sorgerà il castello medievale all'ombra del quale si svilupperà un villaggio per il quale verrà edificata una 1° chiesa dedicata a San Martino, apostolo dei Galli .
Nel XII secolo fu costruita una chiesa romanica che, come le prime chiese della diocesi, dipendeva dal vescovo di Saintes. Nel 1174, uno di loro; Adhamar Carbonnel, concesse la chiesa del villaggio di Uzel al Priore di Mortagne. Quest'ultimo è un camoscio del neonato Ordine di Sant'Agostino.
Quest'ordine opera per la riforma della chiesa dopo anni di negligenza e di sottomissione ai vari poteri temporali (riforma detta gregoriana dal nome di papa Gregorio VII, che ispirò questa ventata di rinnovamento a metà dell'XI secolo). Uno dei grandi nomi di questo ordine è un aquitano, Geoffroy de Loroux che, nel 1136, diventa arcivescovo di Bordeaux (parteciperà alla fondazione dell'Abbazia di Sablonceaux che dipendeva anche dall'Ordine di Sant'Agostino). È probabilmente questo collegamento con l'Aquitania tramite l'ordine dei Canonici di Sant'Agostino e del Priorato di Mortagne che spiega la nuova dedicazione della chiesa parrocchiale di Uzet a San Seurin, vescovo di Bordeaux dell'inizio del V secolo la cui storicità è problematico anche se ha una Basilica a Bordeaux risalente all'inizio dell'XI secolo.
San Seurin (Severinus), nato in Oriente, sarebbe arrivato a Bordeaux intorno al 410 e avrebbe incontrato provvidenzialmente il vescovo Arnandus. Questo dopo un sogno in cui il Signore gli avrebbe detto che doveva andare incontro al suo servitore Severin, cadde tra le sue braccia e insieme tornarono in chiesa cantando ad alta voce salmi (commenti raccolti nel libro di Grégoire de Tours dedicato alla San Pastori della Gallia). Così Severino sarebbe diventato vescovo di Bordeaux.
Divenuta fatiscente e dopo aver sofferto molto per gli orrori delle guerre di religione, la chiesa di Uzet fu abbandonata nel XVII secolo, la sua distruzione fu ordinata nel 1707. Una nuova chiesa fu ricostruita nelle vicinanze nel 1689 ma vicino al porto, dove la nuova chiesa città si era stabilita. Questa chiesa è citata nel 1709 da C. Masse durante un suo peregrinare a Saintonge, citando una "grande cappella". I lavori continuarono fino alla sua consacrazione ufficiale nel 1710 da parte dell'arciprete di St Fort, Fleurinon, e del parroco titolare della parrocchia di St Seurin d'Uzet, Michel Allary.
Tra il 1857 e il 1859 una campagna di restauro fu condotta da Victor Fontorbe, che modificò leggermente la struttura dell'edificio. Questo edificio neoromanico forma un unico vaso con 2 campate, che termina con un'abside semicircolare. Alla navata si aggiungono 2 absidiole, una delle quali, datata 1721, ospita la cappella signorile dei baroni di Uzet. Le volte del santuario sono interamente intelaiate, come lo scafo di una nave capovolta. La facciata in stile neo-tomanico presenta arcate e mensole che sormontano un timpano raffigurante Cristo e gli Evangelisti.
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