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Bäckerei Heinz Walz – Specialità Brienzer Krapfen

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Bäckerei Heinz Walz – Specialità Brienzer Krapfen

Name: Bäckerei Heinz Walz – Specialità Brienzer Krapfen
Rating: 1.8

Consigliato da 24 escursionisti su 30

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Posizione:Brienz (BE), Interlago n, Circondario di Interlago n-Oberhasli, Espace Mittelland, Svizzera

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Le migliori escursioni verso Bäckerei Heinz Walz – Specialità Brienzer Krapfen

4,8

(18)

112

escursionisti

1. Vista sul Lago di Brienz – Berghaus Planalp giro ad anello con partenza da Brienz

15,0km

05:53

980m

Percorso escursionistico per esperti. Ottimo allenamento richiesto. Sentieri prevalentemente accessibili. Richiesto passo sicuro.

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Difficile

4,6

(7)

140

escursionisti

2. Sentiero delle Sculture di Brienz – Vista su Brienz e sul Lago di Brienz giro ad anello con partenza da Schwanden

5,97km

01:32

30m

Escursione facile. Adatto a ogni livello di allenamento. Sentieri facilmente percorribili. Adatto a ogni livello di abilità.

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Facile

4,5

(11)

escursionisti

3. Vista sul Lago di Brienz Itinerario ad anello da Brienz

10,9km

03:10

290m

Percorso escursionistico intermedio. Buon allenamento richiesto. Sentieri facilmente percorribili. Adatto a ogni livello di abilità.

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Intermedio

Suggerimenti

Paul

6 luglio 2021

Brienzer Krapfen, STORIA
La prima menzione scritta del Brienzer Krapfen risale al 1934. A quel tempo, tra l'altro, veniva effettuata un'indagine etnologica nazionale per registrare le specialità di pasticceria regionale. I "Brienzerkrapfen" venivano dati come una tipica pasticceria della regione di Brienz.
Peter Wyss, pastore protestante nato a Brienz nel 1919, ricorda anche che i panifici locali vendevano ciambelle già negli anni '30. Riferisce anche che i pasticcini venivano precedentemente sfornati nelle famiglie private, soprattutto nella settimana del vecchio anno (settimana tra Natale e Capodanno). Nelle cosiddette serate della ciambella, due o tre famiglie producevano insieme la pasticceria festiva, mentre la frantumazione e la frantumazione delle noci era compito degli uomini, mentre le donne si occupavano del resto, come spiega Peter Wyss. Alla fine, ogni famiglia ha ricevuto un cesto di vimini pieno di ciambelle.
Sembra che il graduale spostamento della produzione di ciambelle da casa a quella professionale all'inizio del 20° secolo abbia causato uno spostamento stagionale. L'obiettivo per la produzione di ciambelle non era più la settimana dell'anno vecchio, ma il mercato di Brienz.
Il Brienzer Krapfen era e viene preparato e consumato non solo nelle occasioni festive, ma durante tutto l'inverno. Per la sua natura nutriente e la lunga conservazione, il Brienzer Krapfen era un pasto popolare, soprattutto per il lavoro fisico nel bosco o sull'alpe. Queste qualità sono ancora oggi apprezzate intorno al Lago di Brienz e la gente ama portare con sé la pasticceria durante le escursioni o gli eventi sportivi.
Per inciso, il ripieno, composto da pere secche cotte e scolate, gherigli di noci tritati e zucchero, non sembra essere nato per caso o per una precisa preferenza culinaria della popolazione locale. Peter Wyss racconta come "la parrocchia di Brienz fosse nota per la sua abbondanza di peri e noci". E Simon Egger afferma nel suo rapporto del 2002 “Diverse Fruit Varieties – Preserving Valuable Capital”: “... si dice, ad esempio, che la varietà locale bernese “Sonnenbirne” sia più adatta per la preparazione di meravigliosi Brienzer Krapfen”.

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Fabian

26 dicembre 2021

Il Cammino Svizzero di San Giacomo è un'avventura assoluta

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