La cattedrale di Saint-Caprais fu costruita nel XII secolo sul sito di una basilica episcopale eretta nel VI secolo, saccheggiata dai Normanni nell'853 e poi restaurata. La chiesa di Saint-Caprais è menzionata con la cattedrale di Saint-Étienne nel testamento di Raimondo, signore di Tolosa, marchese di Gothie, conte di Rouergue, Gévaudan e Narbonne, morto nel 961[6]. In origine era una chiesa collegiata. Nuovamente saccheggiata nel dicembre 1561, durante le guerre di religione, la collegiata di Saint-Caprais divenne un deposito di foraggio nel 1791, prima di essere riaperta nel 1796 e di diventare la cattedrale ufficiale di Agen, dopo la distruzione dell'antica cattedrale di Saint-Étienne durante la Rivoluzione. Nel 1802 venne elevata al rango di cattedrale. Su richiesta del vescovo di Agen, Jean-Aimé de Levezou de Vezins, l'architetto Gustave Bourrières[7] ricostruì la facciata sud, il campanile e i piani interni tra il 1838 e il 1847.
La cattedrale di Saint-Caprais ad Agen presenta diverse particolarità architettoniche: l'abside romanica è prolungata da una navata gotica a navata unica. Sostituendo un antico campanile in legno, l'attuale campanile fu costruito nel 1835 su iniziativa del vescovo Jean-Aimé de Levezou de Vezins e presenta la particolarità di essere composto da tre elementi stilistici gotici (gotico a lancetta, gotico raggiante, gotico fiammeggiante) curiosamente presentati nel loro ordine cronologico inverso. Possiamo ancora vedere, in un angolo del transetto nord della cattedrale di Agen, un vicolo cieco composto secondo questo principio e che, di per sé, è un piccolo monumento che accoglie due grandi fornici e un arco a tutto sesto di grande luce. I dipinti sulle pareti e sui soffitti raccontano la storia dell'arrivo del cristianesimo nella regione. Un posto centrale è riservato ai primi martiri di Agenais. Altri dipinti sono presentati in serie: gli Evangelisti, gli apostoli, i patriarchi del popolo ebraico (Abramo, Noè, ecc.), i grandi re d'Israele, ecc. La cattedrale è molto più bassa di quanto ci si potrebbe aspettare, a giudicare dalle dimensioni del coro; Infatti, difficoltà politiche e finanziarie ebbero una grande influenza sulla forma finale della cattedrale. La decorazione pittorica fu affidata al pittore tolosano Jean-Louis Bézard, vincitore del Prix de Rome nel 1829. Egli realizzò nel 1845 la decorazione della cappella dell'ospizio Saint-Jacques di Agen, oggi hotel dipartimentale, oggi scomparso. Contemporaneamente iniziò a dipingere la cappella della Vergine della cattedrale. Continuò a decorare la cattedrale fino al 1869. La scelta dei temi fu fatta dal clero della cattedrale e fu oggetto di dibattito tra il pittore e l'abate Deyche. Per la decorazione del vicolo cieco si scelse di rappresentare il martirio dei santi di Agen. Per il resto della decorazione, i dipinti mescolano temi locali e iconografia mariana, grandi personaggi della Bibbia dell'Antico e del Nuovo Testamento. Per i medaglioni degli archi della crociera del transetto, Jean-Louis Bézard si ispirò alla decorazione delle chiese siciliane di Palermo e Montereale. Gli arredi dell'altare: la croce dell'altare e sei candelabri sono classificati come monumenti storici. Sulla controfacciata, due statue: a destra, San Caprais[, a sinistra, Sant'Etienne[, opera di Louis Rochet. L'organo principale [costruito dall'organaro Jean-Baptiste Stoltz] fu esposto all'Esposizione universale di Parigi del 1855[ ; Secondo la leggenda, fu offerto dall'imperatrice Eugenia nel 1858 alla cattedrale di Agen, che fino ad allora non aveva posseduto alcuno strumento. È lo strumento più grande del dipartimento del Lot-et-Garonne, con 45 registri distribuiti su tre tastiere e una pedaliera. La trazione è meccanica. È classificato come monumento storico. L'organo del coro fu costruito dall'organaro Jules Magen nel 1885 (15 registri su due manuali/pedali). È stato classificato come monumento storico[ Dal 2002, la direzione è affidata al pianista concertista e organista Jérôme Chabert, ideatore delle Heures d'Orgue, un festival internazionale che si svolge ogni estate, nei mesi di luglio e agosto, sui due organi di questa cattedrale.
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