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Caffè di zibetto

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    9 dicembre 2024

    Escursionismo

    Il “Weasel Coffee” – noto anche come Kopi Luwak in Indonesia – è prodotto utilizzando un processo in cui le ciliegie del caffè vengono mangiate da uno zibetto asiatico: un piccolo mammifero a metà tra un procione, una mangusta e un esuberante gatto domestico. Queste piccole creature pelose mangiano le ciliegie, digerendole parzialmente e poi espellendole. I coltivatori poi recuperano i chicchi, li lavano accuratamente e continuano il processo di tostatura del caffè.
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