Alla fine del VII secolo, il nobile franco-australiano Liutwin/Lutwinus fondò l'abbazia di San Pietro e Maria su un terrazzo basso della Saar (ca. 164 m sul livello del mare) presso l'attuale Mettlach dove si trovava nessuna inondazione è stata. La leggendaria tradizione dell'XI secolo narra che Liutwin/Lutwinus fosse a caccia accompagnato da un servitore. Si addormentò esausto su una roccia in alto sopra la Saar nel caldo torrido di mezzogiorno. Si dice che un'aquila si sia librata sopra Lutwinus con le ali spiegate, dandogli ombra dal sole cocente. Quando Lutwinus si svegliò, l'aquila volò via. Il servo che vide questo lo disse al suo padrone. Lutwinus interpretò l'evento come un segno celeste per costruire il monastero qui sulla Saar, che da tempo progettava di fondare.[2] Diverse cappelle furono poi costruite una dopo l'altra sul luogo del leggendario miracolo. L'attuale cappella neoromanica Lutwinus a Mettlach risale al 1892.[3]
Il luogo dove è stato fondato il monastero era caratterizzato da una posizione a valle riparata, dove i ripidi pendii montuosi tengono lontani i venti di tramontana e levante. Gli altipiani si prestano bene all'agricoltura e la metropoli medievale di Treviri dista solo un giorno di viaggio.
Quando in seguito Liutwin divenne vescovo di Treviri (697–715) (anche Reims, 717 e Laon), accadde per diversi secoli, fino al X secolo, che il vescovado di Treviri e il capo dell'abbazia occupassero la stessa persona divennero . Mentre l'arcivescovo di Treviri serviva ufficialmente come abate dell'abbazia di Mettlach, il monastero locale era guidato da un prevosto.
Dell'edificio monastico, fondato alla fine del VII secolo, non resta che nulla, sopravvive solo l'antica torre delle varie chiese, costruita come doppia cappella circa 300 anni dopo la fondazione del monastero e successivamente ricostruita più volte. L'edificio barocco del monastero progettato da Christian Kretzschmar nel 18° secolo è stato conservato.
Il periodo di massimo splendore dell'Abbazia di Mettlach risale ai primi quattro secoli della sua esistenza. Si possono identificare due periodi di massimo splendore: il tempo della fondazione e della promozione da parte di Liutwin e il periodo successivo alla libera elezione dell'abate nel X e XI secolo.[4]