Poiché i letti di ostriche nella baia furono distrutti da una misteriosa malattia intorno al 1920, la coltivazione a Cancale da allora si è basata sugli sputi di ostriche portati da Auray. Ciononostante, si stanno tentando di allevare nuovamente gli sputati di ostriche negli allevamenti di ostriche in alto mare. Questi danno un'ostrica piatta, la "ricompensa". Il sapore di nocciola è dovuto alla grande quantità di plancton nella Baie du Mont-St-Michel. La costa è divisa dai parchi di ostriche (400 ha) in sezioni geometriche, che fanno parte del paesaggio.

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Pascal Prioul

23 gennaio 2021

Cicloturismo

Vendita e degustazione di ostriche in loco. Sono aperti dal venditore. Ottimo con un bicchierino di bianco sulla diga

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K🌍nny

10 luglio 2024

Escursionismo

L'ostrica di Cancale è in assoluto una delle ostriche più famose della Bretagna

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