I pósitos sono un'istituzione fondata nel tardo medioevo. La sua attività principale era il sussidio del pane negli anni di scarsità con l'obiettivo di garantirne il prezzo, nonché la panificazione tra i viandanti ei poveri. A queste funzioni si aggiunge, dalla s. XVII, il prestito di grano o denaro tra contadini. Il suo massimo splendore si verifica per tutto il s. XVIII, producendo la sua totale scomparsa alla fine degli s. XX.

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