Laghi della birreria di Bergedorf

La storia del birrificio Actien a Bergedorf inizia nel 1863. Un birrificio è stato costruito su un'area precedentemente non sviluppata tra la linea ferroviaria Amburgo-Berlino recentemente completata e un lungo anello del Bille, che all'epoca corrispondeva ai più recenti standard tecnici. La vicinanza al fiume era considerata essenziale, come si sottolineava già prima della costruzione: "L'acqua del Bille è riconosciuta come molto adatta alla produzione della birra... Il secondo requisito per produrre una buona birra è una cantina perfettamente asciutta... la vicinanza a l'acqua per la presenza del ghiaccio, e anzi il meglio, il ghiaccio del ruscello".Dopo che il birrificio è entrato in funzione in inverno, questo ghiaccio è stato finalmente tagliato da tre stagni appositamente creati e conservato nelle enormi volte della ghiacciaia. E c'era una buona ragione: al più tardi verso la metà del 19° secolo, temperature miti di lunga durata presentavano grossi problemi ai mastri birrai: la birra a bassa fermentazione con una gradazione alcolica più elevata conquistava sempre più i boccali. Ma per produrre varietà che oggi sono conosciute come Pils o Lager, si applicava quanto segue: doveva essere freddo durante le diverse settimane di fermentazione; preferibilmente tra 8 e 14 gradi Celsius. Non esistevano efficienti sistemi di raffreddamento industriale, divennero disponibili solo intorno al 1900 dopo lo sviluppo del processo Linde.La ghiacciaia ramificata nel Bergedorfer Geesthang direttamente sotto gli edifici del birrificio è diventata il cuore della struttura. A causa del ghiaccio immagazzinato, la temperatura nelle sale di mattoni a volte scendeva al punto di congelamento, in molte strutture simili la paglia veniva utilizzata come strato isolante. In questo modo la birra poteva essere prodotta a temperature ideali e conservata al fresco tutto l'anno. Inoltre, l'acqua gelata forniva al birrificio un'ulteriore fonte di reddito, perché in estate il ghiaccio veniva venduto alle locande.Informazioni più dettagliate:unter-hamburg.de/keller/eiskeller-in-bergedorf

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