L’intensa giornata dei casari inizia la mattina presto. Le mucche vengono munte e poi portate nei rigogliosi pascoli.
Da metà giugno a metà settembre vengono pascolati fino a 200 bovini.
Il nostro latte viene centrifugato, separando la panna dal latte scremato. Dalla panna si ottiene il sano burro alpino e dal latte scremato si ottiene il tipico formaggio grigio Vallming.
I residui del formaggio, cioè iuta o siero di latte, vengono somministrati direttamente ai maiali sull'alpeggio, da cui vengono ricavati i Kaminwurzen fatti in casa e la gustosa pancetta.

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Nena

12 novembre 2022

Escursionismo

La Vallmingalm si presenta come un paesino caratteristico e si trova in una valle a 1.800 m sul livello del mare, tra le cime delle montagne, alla fine di un braccio laterale della Val Pflerschertal. La Malga è gestita da giugno a ottobre e può essere utilizzata come luogo accogliente dove sostare per un rinfresco. Particolarmente noto è il "Vallminger Graukas", consigliato a tutti coloro che sanno fare qualcosa con piatti fortemente speziati...

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Gudi

24 giugno 2024

Escursionismo

Bellissimo paesaggio, le rose alpine cominciano a fiorire. Le mucche sono al pascolo e si può ascoltare il suono dei campanacci, sentire lo scorrere del ruscello e godersi il paesaggio. Bel posto aperto solo d'estate. C'è anche la pasta del pastore

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Escursione difficile. Ottimo allenamento richiesto. Sono richiesti passo sicuro, calzature robuste ed esperienza alpinistica.

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Elevazione 1.800 m

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Posizione:Sterzing - Vipiteno, Alto Adige, Italia

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