Oggigiorno non sono quasi più utilizzati nella loro funzione originaria, ma spesso sono solo monumenti tecnico-storici di una lunga tradizione artigianale: utilizzando esclusivamente la forza del vento come energia motrice, si muovevano le pesanti macine all'interno e, ad esempio, i chicchi di i cereali venivano macinati per ottenere la farina (i cosiddetti mulini per cereali) oppure l'olio veniva spremuto dai frutti (ad esempio dalle olive) (i cosiddetti frantoi per l'olio). Questi antichi mulini a vento sono la prova migliore che gli uomini erano abbastanza intelligenti da sfruttare la forza del vento secoli fa, molto prima della scoperta dell'elettricità e delle invenzioni che ne derivarono.

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