Once the rice harvest is over, and before spring arrives, it's time for the "perellonà", a winter flooding of the lands bordering the Albufera, which is carried out gradually and with human intervention between November and February. A unique spectacle where the lake returns to the dimensions it had 2000 years ago.

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Hans 🌄 🌻🚐🙋‍♂️🚴🚶‍➡️

1월 24, 2024

The cultivated rice varieties, including the 'bomba' and 'Arroz de Valencia', absorb spices very well and have an extremely pleasant texture and taste, perfect for preparing paella.

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