Cheese production depends on
• the animal breed (cow, goat, sheep, buffalo) – the brown Allgäu cow predominates in the Allgäu.
• Ground conditions
• Lining
• climate
• Milk quality (fat content, protein content)
• Size of the cheese
• of cultures
• Temperature and humidity during cheese making and ripening
• Duration of maturation and the place of maturation
• the maturing treatment
• and additives such as caraway, pepper, mountain herbs, wild garlic, walnuts, etc.

翻訳者 Google •

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場所：アイゼンバーグ, オストアルゴイ, アルゴイ, シュヴァーベン, バイエルン, ドイツ

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