Saracena è un comune montano della Calabria settentrionale, situato a circa 600 metri sul livello del mare, in provincia di Cosenza, ai piedi del massiccio del Pollino. Il nome del paese deriva dai Saraceni, coloni arabi giunti in Calabria nel IX secolo. La città è costruita secondo il sistema "kasbah": uno sviluppo denso, strade strette, pianta irregolare, case disposte una accanto all'altra. Questa è una struttura caratteristica delle città islamiche, adattata alle condizioni climatiche e difensive.

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Tomás Bryl

19 giugno 2025

Cicloturismo

Qui viene prodotto il Moscato di Saracena, un vino inserito nell'elenco dei prodotti tradizionali della regione Calabria nel 2010. Viene prodotto in piccoli lotti secondo una tecnica locale che combina la fermentazione del mosto fresco (dai vitigni Guarnaccia e Malvasia) con l'aggiunta di uve appassite (Moscatello di Saracena e Addoraca). Questo processo non ha equivalenti in altre regioni d'Italia. L'appassimento delle uve avviene tradizionalmente su graticci o graticole. L'intera produzione è realizzata a mano, senza l'ausilio di tecniche industriali. Il vino sprigiona un intenso aroma di albicocche secche, spezie e miele.

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Tomás Bryl

19 giugno 2025

Cicloturismo

La cucina di Saracena mostra chiaramente tracce di influenza araba. Gli ingredienti locali includono mandorle, fichi, cannella, anice, uva passa e miele. Un esempio è la tradizionale torta "cannariculi", fritta in olio d'oliva e condita con chiodi di garofano e scorza di agrumi.

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