I trulli, o trullo quando si parla di una sola abitazione, furono inizialmente costruiti per fornire ripari temporanei nei campi e magazzini. Nel tempo divennero anche abitazioni permanenti per famiglie di agricoltori e braccianti di piccole proprietà. La semplice calce tradizionale che decora l'esterno dei trulli si sposa con la geologia locale e i paesaggi pastorali. Per proteggere dagli elementi e bilanciare la temperatura durante tutto l'anno, le pareti dei trulli sono incredibilmente spesse, composte da una doppia pelle riempita di macerie. Allo stesso modo, le porte e le finestre sono piccole.
Queste iconiche abitazioni rurali iniziarono ad apparire già nel XIV secolo e la loro popolarità ebbe origine da un decreto del XV secolo che imponeva ai coloni urbani di pagare le tasse alla corona sotto il dominio feudale. Se gli ispettori del re arrivavano a riscuotere, gli abitanti del villaggio potevano facilmente demolire questi edifici poco costosi trasformandoli in un mucchio di pietre e nascondersi nella foresta, per poi ricostruirli una volta che se ne fossero andati.
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