Il monastero benedettino fu fondato nel 1129 come monastero vescovile dal conte Ernst II von Hirschberg e dai suoi fratelli conte Hartwig III. fondata da Grögling, Vogt del vescovado di Eichstätt, e Gebhard von Hirschberg, vescovo di Eichstätt.[1] Dell'epoca della sua fondazione esiste ancora la cripta romanica.
Nel XV secolo si verificò un declino della morale nel monastero. Nel 1458 lo stile di vita dei monaci fu nuovamente allineato più strettamente alla Regula Benedicti attraverso i principi della Riforma Cancelliere.[2] L'abate Ulrich IV Dürner (1461–1494) portò avanti questa riforma e fondò il birrificio. Gran parte del monastero fu danneggiato o distrutto durante la Guerra dei contadini (1525) e la Guerra dei Trent'anni (1618–1648).
I primi lavori di ristrutturazione della chiesa e del monastero iniziarono solo a metà del XVII secolo. Importanti lavori di costruzione ebbero luogo solo verso la fine del XVII secolo. L'abate Romanus Dettinger (1694–1703), amante dell'arte, realizzò la porta d'ingresso barocca sopra la quale si trovava l'appartamento dell'ex abate. La Sala dei Prelati e il Salone delle Feste esprimono la gioia di vivere barocca. Durante il regno dell'abate Romanus Dettinger venne costruita anche la caratteristica torre angolare, che si incontra attraversando il cortile interno. Il suo successore, l'abate Dominikus II Heuber (1704–1711), continuò a sviluppare l'architettura barocca dominante; Fece spostare la sagrestia e costruì l'imponente edificio della birreria (oggi biblioteca). L'abate Domenico IV Fleischmann (1757–1792) si impegnò particolarmente nella chiesa del monastero. A lui risale la costruzione della Kreuzkapelle, stuccata dallo stuccatore di corte di Eichstätter Johann Jakob Berg. Durante il suo regno fu costruita anche la foresteria di fronte alla porta. ♁⊙ Nel 1806 anche il monastero fu sciolto nel corso della secolarizzazione. Gli edifici del monastero e i beni domestici furono messi all'asta. Andreas Schmidt descrive i monasteri in transizione nel suo articolo: Responsabilità per la creazione. Sulla strada verso un’economia circolare sostenibile nella e con la regione, è stata distrutta “non solo la vita spirituale e culturale nella regione”, ma anche “un sistema economico regionale funzionante”. Nel 1856 si progettò di ricostruire il monastero disciolto. Il piano fallì perché le autorità statali non ne concessero l'autorizzazione.
Nel 1904 Plankstetten fu ricostruito come priorato del monastero di Scheyern con l'aiuto finanziario dei baroni von Cramer-Klett. Il 5 novembre 1907 fu aperta una scuola agricola con il nome di Plankstetten Rural Training School. Nel 1911 il nome fu cambiato in Scuola Agraria Invernale; Ogni anno venivano formati circa 50 studenti in due corsi invernali. C'era un collegio per loro. Nel 1917 Plankstetten divenne nuovamente un'abbazia.
Nel 1920 i primi scolastici poterono trasferirsi nel seminario di San Benedetto in Luitpoldstrasse a Eichstätt (oggi Archivio vescovile), recentemente acquisito dal monastero di Plankstetten. Nel 1935 fu aggiunto un ostello per gli studenti, che però dovette essere chiuso nuovamente nel 1941 a causa degli ordini nazionalsocialisti. Fu riaperto nel 1946 e ampliato con un nuovo edificio nel 1954. Il 29 dicembre 1975 il seminario fu chiuso. Qui venne temporaneamente ospitato il Dipartimento di Filosofia II dell'Università ecclesiastica di Eichstätt.
Quando nel 1934 l'Associazione cristiana dei contadini, alla quale era strettamente legata la scuola agraria di Plankstetten, fu trasferita con la forza al "Reichsnährstand" nazionalsocialista, il monastero abbandonò la scuola agraria; ha avuto il maggior numero di visitatori dall'inizio degli anni '30 (1930/1931: 130 giovani agricoltori). La scuola riaprì il 3 novembre 1953; gli ultimi corsi terminarono nella primavera del 1959.
Con l'anno scolastico 1959/1960 venne istituita una scuola media/media di quattro classi con collegio (casa dello studente) (completamente ampliata dal 1962/1963). Il riconoscimento statale avvenne il 6 novembre 1963. Il 1 dicembre 1963 fu inaugurata una nuova palestra e nel 1965 la scuola fu ribattezzata Liceo monastico. Nel 1966 fu messa in funzione una piscina nel giardino del monastero. Il Convitto venne nuovamente chiuso nel 1988 e trasformato in foresteria; Anche la scuola media fu abbandonata.
Nel 1975 il monastero e la comunità di Plankstetten si trasferirono nel quartiere Egna nell'Alto Palatinato. Dal 1 maggio 1978 la comunità e quindi anche il monastero appartengono alla comunità più ampia di Berching.