Al giorno d'oggi sono spesso solo monumenti di una lunga tradizione artigianale: le pesanti macine venivano mosse utilizzando esclusivamente la forza del vento come energia motrice e, ad esempio, i cereali venivano macinati per ottenere farina (mulini per cereali) o l'olio veniva spremuto dai frutti delle olive ( frantoi).
Ma Miguel de CERVANTES (1547-1616) pose anche un monumento letterario al monumento tecnico dei Molino: la figura più famosa dell'autore, che è considerato il poeta nazionale della Spagna e la cui opera può certamente essere valutata come letteratura mondiale: “ Don CHISCIOTTE”, conosciuto anche come “Cavaliere “dalla triste figura” e sempre accompagnato dal suo fedele scudiero Sancho Panza, in una delle storie di fantasia combatte una battaglia - ovviamente senza speranza - contro i mulini a vento in cui crede di riconoscere quattro- giganti armati.

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