Il castello fu costruito intorno al 1360-1371 dai conti Katzenelnbogen. Probabilmente il motivo era la vicinanza diretta del castello di Maus nell'elettorato di Treviri, in costruzione dal 1356. Inoltre il castello, insieme al castello di Rheinfels sull'altra sponda del Reno, formava una barriera doganale e rafforzava così la rete di castelli che i signori di Katzenelnbogen controllavano nella Germania sudoccidentale.
La linea maschile della famiglia Katzenelnbogen si estinse nel 1479. La carica di conte - e con essa il castello - passò ai langravi d'Assia, come langravio Heinrich III. d'Assia-Marburg aveva sposato la figlia dell'ultimo conte di Katzenelnbogen. Di conseguenza, il castello di Katz, come il castello di Rheinfels, divenne oggetto di contesa nelle controversie sull'eredità tra le linee Assia-Kassel e Assia-Darmstadt. Fu assediato e parzialmente distrutto nel 1626 e nel 1647. Nel corso della disputa fu più volte rinforzato con fortificazioni e postazioni d'artiglieria.
Nel 1692 il castello subì nuovamente una distruzione durante la guerra di successione del Palatinato durante l'assedio del castello di Rheinfels da parte degli eserciti conquistatori di Luigi XIV. Fu conquistata dai francesi nel 1758 durante la Guerra dei Sette Anni e restituita nel 1763. Alla fine, nel 1806, Napoleone fece saltare in aria il complesso del castello, finora intatto, così come il castello di Gutenfels sopra Kaub.
Nel 1816 le rovine del castello passarono al Ducato di Nassau, nel corso del XIX secolo passarono attraverso diverse mani private e furono infine acquistate nel 1896 dall'allora amministratore distrettuale del distretto di St. Goarshausen, Ferdinand Berg. Fece ricostruire il castello come residenza secondo i progetti dello studio di architettura Schreiterer & Below di Colonia, basandosi sulla struttura medievale e in linea con il gusto contemporaneo. Poca considerazione è stata data ai resti medievali. L'edificio affacciato sul Reno ricorda solo vagamente l'antico palazzo. Il vero Medioevo è ancora conservato nelle rovine del mastio, in alcune parti del muro difensivo sul lato della montagna e del canile.
Nel 1928 il castello di Katz fu venduto all'asta. Nel 1936 passò al Servizio del Lavoro del Reich. Presso il castello fu allestito un campo di addestramento.
Dopo la Seconda Guerra Mondiale, la Repubblica Federale Tedesca divenne proprietaria del castello come successore legale dell'Impero Tedesco. Inizialmente serviva come edificio scolastico temporaneo per l'Istituto Hofmann.
Il collegio fu aperto nel 1948 sotto la direzione della famiglia Altgelt. Poiché la scuola di St. Goarshausen fu parzialmente distrutta a causa della guerra, la scuola superiore fu trasferita in una caserma appositamente costruita sul terreno del castello. Dopo la ristrutturazione degli anni 1950-1951 l'istituto cittadino tornò ad essere una scuola media. Le baracche continuarono ad essere utilizzate dagli studenti del collegio per la preparazione.
Fino al 1966 nel castello furono ospitati gli studenti del collegio dell'Istituto Hofmann. Nel 1964 si trasferirono nell'edificio di nuova costruzione dell'ormai nazionalizzato Wilhelm-Hofmann-Gymnasium nel centro di St. Goarshausen.
Fino alla fine del 1987 il castello di Katz era il centro ricreativo dell'ufficio dell'assistenza sociale dell'Amministrazione federale delle finanze. A causa della mancanza di scale antincendio, il centro ricreativo fu chiuso e il castello fu messo in vendita. Il consulente aziendale giapponese Satoshi Kosugi acquistò il Burg Katz nel 1989 per 4,3 milioni di DM e originariamente voleva trasformarlo in un hotel appositamente per i turisti giapponesi.[1] L'espansione non ha avuto luogo.[2]
Oggi il castello è di proprietà privata del Giappone. Non è possibile effettuare la visita del castello.
Da St.Goarshausen sul Rheinsteig al castello di Katz (visite non possibili) e poi al distretto di Heide. Riva molto ben situata appena prima del campo sportivo con vista sul castello di Katz e sull'altra sponda del Reno con il castello di Rheinfels. Con la bici/MTB si può percorrere una stradina direttamente dietro il ristorante Hermanns Mühle.
Probabilmente non sarebbe stato pratico dare al castello il nome completo del suo costruttore, il conte Katzenelnbogen. Di certo non l'ha costruita così com'è oggi. Alla fine del XIX secolo un'ultima ricostruzione gli diede l'aspetto attuale: solo la torre rotonda sullo sfondo, molto più antica, è ancora testimone del Medioevo. A proposito: il castello di Maus si trovava già qualche castello più a monte del Reno….
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