Die Qualität der Produkte beruht auf der Ernährung der Kühe mit Weidefutter, der sorgfältigen Produktion nach traditionellen Verfahren und der Verwendung von silofreiem Futter für Milchkühe. Die „gentechnikfreie Fütterung“ ist eine bedeutende Grundlage für die Mitglieder der Allgäuer Käsestraße. Im Sommer grasen die Kühe auf Wiesen, im Winter wird Heu verfüttert. Die 9 Milchlieferanten liefern jährlich 1,4 Millionen Kilogramm Milch. Die Allgäuer Bergkäse weisen charakteristische Geschmacksunterschiede zwischen den Sennereien auf, bedingt durch unterschiedliche Gräser und Kräuter auf den Wiesen. Die Verarbeitung erfolgt traditionell im Kupferkessel, was zum Geschmack der Käse beiträgt.

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Ort: Stiefenhofen, Landkreis Lindau, Allgäu, Schwaben, Bayern, Deutschland

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